{"id":2405,"date":"2021-09-02T15:12:55","date_gmt":"2021-09-02T13:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/kanka.com.pl\/?page_id=2405"},"modified":"2021-09-15T12:51:56","modified_gmt":"2021-09-15T10:51:56","slug":"jak-sie-robi-ukwaszona-smietane","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kanka.com.pl\/jak-sie-robi-ukwaszona-smietane\/","title":{"rendered":"Jak si\u0119 robi ukwaszon\u0105 \u015bmietan\u0119?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"close\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tJak si\u0119 robi ukwaszon\u0105 \u015bmietan\u0119?<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t1<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tdobre mleko<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Od mleka wszystko si\u0119 zaczyna. Musi by\u0107 ono oczywi\u015bcie najwy\u017cszej jako\u015bci i wolne od antybiotyk\u00f3w. Dlatego ka\u017cda partia mleka dostarczana do naszego zak\u0142adu mleczarskiego jest dok\u0142adnie badana i sprawdzane s\u0105 jego parametry, takie jak zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu, temperatura, kwasowo\u015b\u0107, bia\u0142ko i punkt zamarzania. Je\u015bli wszystko jest ok, mleko trafia do produkcji.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t2<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\todwirowanie<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

W specjalnych wir\u00f3wkach odwirowujemy nadmiar t\u0142uszczu z mleka, czyli gotow\u0105 \u015bmietank\u0119 o okre\u015blonej zawarto\u015bci t\u0142uszczu (np. 12%, 18%, 30% lub 36%). Gromadzimy j\u0105 w tankach i przygotowujemy do pasteryzacji.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Bez lekko ukwaszonej \u015bmietany nie ma dobrego gotowania. Zwykle dodaje si\u0119 j\u0105 do sos\u00f3w, zup, mizerii, a tak\u017ce do owocowych deser\u00f3w lub ciast. A jak si\u0119 j\u0105 produkuje? Ujmuj\u0105c rzecz w du\u017cym skr\u00f3cie, \u015bmietana powstaje po odwirowaniu surowego mleka.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"smietana\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"smietana\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t3<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tpasteryzacja<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Musimy mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce \u015bmietanka b\u0119dzie pozbawiona szkodliwych mikroorganizm\u00f3w. Dlatego poddajemy j\u0105 pasteryzacji. Podgrzewamy j\u0105 do temperatury powy\u017cej 90 st. C w bardzo kr\u00f3tkim czasie, a nast\u0119pnie sch\u0142adzamy.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t4<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tukwaszenie<\/span>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Teraz musimy delikatnie ukwasi\u0107 \u015bmietank\u0119, czyli podda\u0107 j\u0105 procesowi fermentacji. Odbywa si\u0119 to bardzo prosto przez dodanie do \u015bmietanki \u017cywych kultur bakterii kwasu mlekowego. W ten spos\u00f3b uzyskujemy odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119 i struktur\u0119 \u015bmietanki, obni\u017camy jej pH, a przede wszystkim nadajemy jej lekko kwaskowy smak. I to wszystko. Na koniec pozostaje nam ju\u017c tylko zapakowa\u0107 gotow\u0105 \u015bmietan\u0119 do kubeczk\u00f3w i wys\u0142a\u0107 j\u0105 do hurtowni lub do sklep\u00f3w.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jak si\u0119 robi ukwaszon\u0105 \u015bmietan\u0119?1dobre mleko Od mleka wszystko si\u0119 zaczyna. Musi by\u0107 ono oczywi\u015bcie najwy\u017cszej jako\u015bci i wolne od antybiotyk\u00f3w. Dlatego ka\u017cda partia mleka dostarczana do naszego zak\u0142adu mleczarskiego jest dok\u0142adnie badana i sprawdzane s\u0105 jego parametry, takie jak zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu, temperatura, kwasowo\u015b\u0107, bia\u0142ko i punkt zamarzania. Je\u015bli wszystko jest ok, mleko trafia do […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"rank_math_lock_modified_date":false,"footnotes":""},"class_list":["post-2405","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kanka.com.pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kanka.com.pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/kanka.com.pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kanka.com.pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kanka.com.pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kanka.com.pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2405\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kanka.com.pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}